『ぽぽさんのまんま学び舎 お出汁の会』

『ぽぽさんのまんま学び舎 お出汁の会』


こんにちは、ぽぽです。


兎にも角にも、ブログ更新が滞っております。。105.png

お許しください。。!

最新情報フェイスブックページをご覧ください!

(もちろんブログ更新頑張りますが・・笑)

さてさて



518日は東大阪で

お出汁のお料理ワークショップをしました。

題して「お出汁の会」



息子の食物アレルギーが発覚してから、

化学調味料も怖くて使えなくなりました。

そこで、

毎日の手作り料理の中で考え出した、

簡単で早くて美味しい!健康ご飯^ ^

それをシェアする「お出汁の会」

「教えない」「レシピが無い」料理教室なので

感覚を研ぎ澄まして帰っていただく事が到達目標としています!



お出汁って難しいイメージですが、

実はとっても簡単^ ^

コツさえ掴めば自家製ラーメンのスープもできてしまいます!



はじめに~

私が用意した

鰹節のお出汁、干し椎茸のお出汁

煮干しのお出汁、ワカメのお出汁

玉ねぎのお出汁、トマトのお出汁

鶏肉のお出汁、豚肉のお出汁


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それぞれじっくり味見をしてもらったり、

組み合わせを考えて自分の美味しい!

をじっくり探求しました


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とってもシンプルな味

しっかり感覚を研ぎ澄ませて味わうと

と~~~っても舌が敏感になって、

鰹節や煮干し昆布、海のものってこんなに塩分があったんや~!

という感想いただきました!(そうなんです!)



その後は、

具材を選んで


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それぞれのスープを作っていきます。



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いろんな組み合わせがありましたが特に

セロリと大和マナの具材の組み合わせがとっても新鮮でした!!

作っている途中も、マナを入れたら味が変わった!と、

素材そのもののお出汁の味も敏感に感じて頂きました。


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出来上がりは、5つのお鍋が並びました!

同じ様な具材を選んでいても、作り手が違うと違うお味になります。

レシピがない料理教室の面白さです!



皆さん、舌がとっても敏感になっていって、

素材の味がよくわかる、とっても美味しいスープでした。

私は、皆さんのスープを試食して改めて、

普段、素材の味を無視して、思い込みで料理してたな~と感じるところがあります119.png


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食後は、「うま味」のお話しをしました~

あぁ、なるほど~と「うま味」を体感した後に、

食材後ごとのうま味成分一覧表の数値をみて

実感の声が聞く事が出来ました。

皆さん一人一人が持ってる感覚を信じてお料理を作るコト

への自信もつけてもらえた様です^ ^



家庭の味は、

薄い味の日があったり、濃い味の日があったり、

美味しい時もあったり、いまいちな時もあったり、

そんな毎日が子どもの感性や感覚を豊かにします。

それに、お母さんが薄いと思った味が、

子どもには美味しいと感じるかもしれません^ ^

美味しい!もそれぞれです。

参加してくださった皆様、本当にありがとうございました。

主催頂いた稲森多恵さんもレポートして頂いてます!

https://ameblo.jp/irodorigohan/entry-12275824213.html



さてそんな「感覚を育てる」料理教室

豊かな森【根来山げんきの森】で

7月22日(土)に行います!

題して

森の親子料理レッスン 〜葉っぱの香りを楽しむ料理〜


▼詳細(FBイベントページ)▼
https://www.facebook.com/events/1270844823033805
▼申し込みページ▼
https://goo.gl/forms/KlhUYjs69pRTiuJU2


お待ちしています!


(文章:ぽぽ / 編集:ひろさん / 写真:稲盛多恵・ぽぽさん)


ーーーーー 7月の予定ーーーーー


7月14日(金)合気道に学ぶリラクゼーション @堺市–コミュニティカフェパンゲア
▼詳細(FBイベントページ)▼


7月15日(土)ぽぽさんのまんま学び舎 〜醤(ひしお)づくり〜 @堺市–コミュニティカフェパンゲア
▼詳細(外部ページ)▼


7月22日(土)森の親子料理レッスン 〜葉っぱの香りを楽しむ料理〜 @根来山げんきの森
▼詳細(FBイベントページ)▼
▼申し込みページ▼


7月29日(土)土鍋で炊き込みご飯を炊こう @大阪市旭区民センター(ワークショップフェスティバルドアーズ)
▼詳細(外部ページ)▼


ーーーーー 8月の予定ーーーーー


8月5日(土) 内容未定 @根来山げんきの森
8月25日(金)内容未定 @根来山げんきの森


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by takihata_megumi | 2017-07-06 22:39 | まんま学び舎